دانشکده بهداشت

• بسته بندی های نوین مواد غذایی و افزایش ماندگاری محصولات 

1) فناوری های بسته بندی فعال و هوشمند

2) مواد بسته بندی دارای خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی

 3) بسته بندی های زیست تخریب پذیر و زیست پایه

4) کاربرد ترکیبات زیست فعال و طبیعی در بسته بندی مواد غذایی

 5) کاربرد فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی

 6) بسته بندی با استفاده از روشهای مختلف نگهداری مواد غذایی

7) فیلمها و پوششهای خوراکی بر پایه ماکرومولکولهای زیستی

 8) مدل سازی و پیش بینی ماندگاری محصولات غذایی

 9) فناوری های نگهداری و کاهش ضایعات پس از برداشت

10) عوامل فساد میکروبی در مواد غذایی 

11) روش های کنترل و پیشگیری از آلودگی های میکروبی

 12) فناوری های کنترل نفوذ رطوبت، اکسیژن و نور

13) راهکارهای پیشگیری از فساد مواد غذایی

14) برهم کنش مواد بسته بندی با ترکیبات غذایی و مهاجرت مواد

15) رویکردهای توسعه پایدار و اقتصاد چرخشی در بسته بندی

16) حسگرهای هوشمند و شاخص های تازگی محصول 

17) بهینه سازی بسته بندی برای حمل و نقل، صادرات و توزیع مواد غذایی 

18) ایمنی میکروبی و فناوری های نوین کنترل از قبیل فناوری های غیرحرارتی (UV، پلاسما، فشار بالا) 

• ایمنی و امنیت مواد غذایی و ارزیابی مخاطرات سلامتی

1) ارزیابی آلاینده ها و سموم با منشا مختلف در مواد غذایی 

2) مایکوتوکسین ها، بقایای سموم دفع آفات و داروهای دامپزشکی

 3) فلزات سنگین و آلاینده های زیست محیطی

 4) سموم ناشی از فرآوری مواد غذایی

 5) افزودنی های غذایی و ترکیبات سمی حاصل از فرآوری

 6) مهاجرت ترکیبات شیمیایی از مواد بسته بندی به غذا

 7) ارزیابی ایمنی نانومواد مورد استفاده در صنایع غذایی

 8) سم سنجی، سم پویایی و مکانیسم های اثر ترکیبات سمی

 9) ارزیابی میزان مواجهه غذایی و تحلیل ریسک سلامت

 10) آلرژی های غذایی و واکنش های حساسیتی

 11) سموم میکروبی و مخاطرات ناشی از عوامل بیماری زا

 12) تحلیل سود ـ زیان ترکیبات غذایی

 13) قوانین، استانداردها و نظام های ایمنی مواد غذایی

 14) روش های نوین شناسایی و اندازه گیری آلاینده ها

 15) مطالعات اپیدمیولوژیک و پایش زیستی

 16) سیستمهای مدیریت ایمنی غذایی و HACCP

 17) ارزیابی آلودگی میکروبی و شیمیایی مواد غذایی

 18) ردیابی و مقابله با پاتوژن های مقاوم منتقله از مواد غذایی (با روشهای کلاسیک و نوین)

19) ارزیابی ریسک آلاینده های شیمیایی و میکروبی موجود در مواد غذایی 

• پروبیوتیکها، غذاهای فراسودمند و سلامت دستگاه گوارش

1) توسعه غذاهای فراسودمند و محصولات نوتراسوتیکال

2) باکتریهای اسیدلاکتیک و میکروبیوتای مفید

3) بررسی بقا و پایداری پروبیوتیکها در محصولات غذایی

 4) فناوری های کپسوله سازی و سامانه های انتقال پروبیوتیک

5) سینبیوتیکها و پریبیوتیکها

 6) غذاها و نوشیدنی های تخمیری

 7) برهم کنش پروبیوتیکها با میکروبیوم روده

 8) اثرات ایمنی زایی و متابولیکی پروبیوتیکها

 9) نقش پروبیوتیکها در پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت

10) توسعه محصولات پروبیوتیک لبنی و غیرلبنی

11) پستبیوتیکها و پاراپروبیوتیکها 

12) شناسایی مولکولی و رویکردهای اُمیکس در مطالعه پروبیوتیکها

 13) فعالیت های ضدمیکروبی پروبیوتیکها

14) تولید صنعتی و فرایندهای زیستی مرتبط با پروبیوتیکها

15) جنبه های ایمنی، استانداردسازی و الزامات قانونی محصولات پروبیوتیکی